ほうれん草とニンニクのスープ

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ほうれん草とニンニクのスープ
材料
・ドライほうれん草・・・・・・・・・・5~6本(5g)
塩ゆでして、水気を絞り、40℃で15時間程度乾燥させたもの
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・1かけ
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ1/2
・チキンスープ・・・・・・・・・・・・2カップ
(市販のチキンスープの素5gを水で溶かしたもの)
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

作り方
ドライほうれん草は5分程度水につけて戻し、2cm幅に刻む。
②ニンニクはみじん切りにする。
③鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りがたってきたら、水気を絞った①を入れてさらにいためる。
④全体に油がまわり、しんなりしたらスープを加える。4~5分煮て、最後に卵を落とす。
好みの固さに固まったら出来上がり。

☛ワンポイント
ほうれん草は干すことで、生よりもたっぷり食べられます。
一度干しているので、炒めて煮ても溶けることなく、歯ごたえが残ります。味も凝縮します。