醤油こうじ

材料
・しょうゆ・・・・・・・・・・・150g
・米麹・・・・・・・・・・・・・150g

作り方
①醤油と米麹を混ぜ、常温で1～2週間発酵させる。
麹の甘みが出て、芯がとれてきたら出来上がり。冷蔵庫で保存する。

☛ワンポイント
急ぐ時には、ドラッピーに入れて55℃で5～6時間置けば、即席の醤油麹ができます。
出来上がった醤油麹は、豆腐や刺身などにかけたり、炒め物や和え物などに使えます。