ドライエノキのおすまし

材料
・ドライエノキ・・・・・・・12g
・水・・・・・・・・・・・・2カップ
・塩・・・・・・・・・・・・少々
・しょうゆ・・・・・・・・・1，2滴

作り方
①ドライエノキは洗って1/3程度の長さに切る。
②水と共に鍋に入れ、20分程度弱火で煮る。
③いいだしが出たら、塩で味を整え、香り付けに少しだけしょうゆを落とす。

☛ワンポイント
ゆずの皮を散らしたり、かぼすやすだちのスライスを浮かべても、いい風味がつきます。
いいだしが出るので、お味噌汁に使ってもよいです。
干しえのきにすると、旨味が増し、生のエノキでは出ない、しみじみとしたよいだしがとれます。