人参のごまかき揚げ

材料
・ ドライ人参・・・・・・15g
千切りにしてさっと水洗い、水気を拭いてから40℃で7時間程度乾燥させたもの
・小麦粉・・・・・・・・大さじ3
・かたくり粉・・・・・・小さじ1
・塩・・・・・・・・・・少々
・白いりごま・・・・・・大さじ1


作り方
①ドライ人参は10分水に戻し、水気をしぼる。
②ボウルに、小麦粉、かたくり粉、塩、ごまを混ぜ、そこへ①を入れてまぶす。
③様子を見ながら水を加え（約大さじ2）、全体を軽く混ぜたら、中温の油におとし、両面を2分ずつ揚げる。

☛ワンポイント
人参の甘みがしっかりと出るので、軽く塩をふるだけで十分です。
ごまがよいコクをプラスします。