ほうれん草とニンニクのスープ

材料
・ドライほうれん草・・・・・・・・・・5～6本（5g）
塩ゆでして、水気を絞り、40℃で15時間程度乾燥させたもの
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・1かけ
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ1/2
・チキンスープ・・・・・・・・・・・・2カップ
（市販のチキンスープの素5gを水で溶かしたもの）
・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

作り方
①ドライほうれん草は5分程度水につけて戻し、2cm幅に刻む。
②ニンニクはみじん切りにする。
③鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りがたってきたら、水気を絞った①を入れてさらにいためる。
④全体に油がまわり、しんなりしたらスープを加える。4～5分煮て、最後に卵を落とす。
好みの固さに固まったら出来上がり。

☛ワンポイント
ほうれん草は干すことで、生よりもたっぷり食べられます。
一度干しているので、炒めて煮ても溶けることなく、歯ごたえが残ります。味も凝縮します。