根菜の中華風ピクルス

材料
・セミドライドライレンコン、ゴボウ、人参・・・あわせて40g程度
それぞれ5mm程度の薄切りにして、50℃で2時間乾燥したもの
《A》
・チキンスープ ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
（市販の鶏ガラスープのもとを溶かしたものでよい）
・酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
・しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1つまみ
・とうがらし ・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

作り方
①鍋に《A》を煮立て、セミドライ根菜を入れる。3分煮たら火を止めて冷ます。


☛ワンポイント
生の野菜とは全然違うこりこりした食感になり、根菜がたくさん食べられます。
《A》にニンニクやしょうがを入れてもおいしいです。
レンコンだけ、ゴボウだけ、といった風に単体の根菜でもできます。