セミドライパプリカのオムレツ

材料
・セミドライパプリカ・・・・赤、黄それぞれ1個分ずつ
たて半分に切り種をとり、1.5cm幅程度に切る。50℃設定で4時間程度乾燥させる。
・オリーブオイル・・・・・・大さじ1/2
・塩・・・・・・・・・・・・少々
・卵・・・・・・・・・・・・2個
・ニンニク・・・・・・・・・1かけ
・オリーブオイル・・・・・・大さじ1/2

作り方
①ニンニクはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイル、①を入れて火にかける。
香りが出たら、セミドライパプリカを加え、さらに1～2分いため、塩少々をふる。
③ボウルに卵を溶き、塩少々を加え、②のフライパンに流す。中火で3～4分ずつ両面焼く。

☛ワンポイント
パプリカは、セミドライにすることでフルーツのように甘くなります。
オリーブオイルやごま油で炒めたり、かき揚げに入れたり、またスープに入れて煮てもとてもおいしいです。