セミドライトマトのフリット

材料
・セミドライトマト・・・・・8切れ（120g）
 1cmの輪切りにし、軽く塩をふり、50℃設定で5～6時間乾燥させたもの
・薄力粉・・・・・・・・・・適宜
・卵白・・・・・・・・・・・1個分
・薄力粉・・・・・・・・・・25g
・塩・・・・・・・・・・・・少々
・冷水・・・・・・・・・・・大さじ2

作り方
①卵白に塩を混ぜて泡立てる。
②白くなり角が立ったら、冷水を加えてざっと混ぜ、薄力粉をふるい入れる。
③トマトには薄力粉をはたく。
④③を②につけて衣をまぶし、中温の揚げ油で2分程度揚げる。

☛ワンポイント
セミドライにすることで、水分が適度に飛ぶため、油で揚げてもはねません。
トマトの甘みやうまみがぎゅっと濃縮されて、生のトマトよりもさらにおいしくなります。
もしも急ぎの場合は、種を取り除くと、3時間程度でできます。